Due importanti studi francesi hanno appena confermato un legame tra alcuni additivi alimentari (in particolare nitriti, solfiti e sorbato) e un aumento del rischio di cancro e diabete. I ricercatori dell'Inserm, che hanno seguito oltre 100.000 persone per diversi anni, hanno osservato, ad esempio, che un additivo come il nitrito di sodio (E250) è associato a un rischio maggiore di cancro alla prostata, mentre il sorbato di potassio (E202) è associato a un maggior numero di casi di diabete.
Gli scienziati sottolineano che questi rischi rimangono moderati per i singoli individui, ma che possono avere un impatto significativo a livello di popolazione, poiché questi conservanti sono molto comuni negli alimenti trasformati. Sottolineano inoltre che il loro lavoro non dimostra un rapporto di causa-effetto, poiché alcuni additivi vengono consumati attraverso prodotti già noti per essere dannosi, come l'alcol.
Questi risultati giungono in un momento in cui la regolamentazione degli alimenti ultra-processati continua a dividere i decisori politici. Gli autori chiedono una migliore regolamentazione dell'uso dei conservanti e raccomandano al pubblico di privilegiare i prodotti meno trasformati.
 Pascal Lemontel
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08/01/2026 | 
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